Holländisches Apfelkuchenrezept

Der Duft meiner Heimat mit holländischem Apfelkuchen

Nichts erinnert mich so sehr an meine Kindheit wie der Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen nach dem Rezept meiner Mutter. Diesmal habe ich die Äpfel direkt aus unserem Garten gepflückt – regionaler und authentischer geht es kaum. Während der Kuchen im Ofen goldbraun wird, erfüllt der süße, würzige Duft das ganze Schloss und bringt ein Stück Holland nach Bayern.

ZUTATEN Holländisches Apfelkuchen:

200 g ungesalzene Butter
200 g Zucker
400 g Mehl
1 Ei (die Hälfte für den Teig, die Hälfte zum Bestreichen)
8 g Vanillezucker
1 Prise Salz
1,5 kg süß-saure Äpfel (ungeschält)
75 g Zucker
3 TL Zimt

120 g – gemahlene Wallnusse
50 gr Rosinen

BEREIDUNG Holländisches Apfelkuchen:

Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Zucker, Zimt, Nüsse und Rosinen mit den Äpfeln vermischen.

Das Ei verrühren und in zwei Teile teilen. Eine Hälfte ist für den Teig, die andere zum Bestreichen.

Butter, braunen Zucker, Mehl, ein halbes Ei, Vanillezucker und eine Prise Salz zu einem festen Teig verrühren. 

Den Teig in drei Teile teilen. 

Die Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Einen Teil des Teigs den Boden der Form auslegen. Den zweiten Teil für den Rand verwenden. 

Den restlichen Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

Der Äpfel in die Form geben.

Die Teigstreifen quer auf den Apfelkuchen legen. Die Enden der Teigstreifen leicht an den Rand drücken.

Die Teigstreifen mit einem halben Ei bestreichen.

Den Kuchen etwas unterhalb der Mitte des Ofens einschieben. 60 Minuten bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) goldbraun backen.

Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, bevor der Ring entfernt wird.

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